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    金属检测机在HACCP认证中的重要作用

    日期: 2017-07-26
    浏览次数: 164

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    随着社会的进步,生活质量的进一步提高,最终消费者对食品和药品产品质量安全意识也在不断加强。这就促使食品生产企业、药品制造商、原料和配料供应商必须对其生产过程进一步规范化,确保产品安全可靠。小小的失误可能就会使企业承担巨大损失,可能是产品召回和名誉受损,也可能是从此关门歇业。
    ???????HACCP认证,是一种适用于食品行业的认证。它是食品生产过程中通过对关键控制点有效的预防措施和监控手段,使危害因素降到极小程度。目前,我国出口食品面临着越来越严格的标准和法规限制。
    ???????HACCP(Hazard Analysis Critical Control Point)是"危害分析和关键控制点"的英文缩写,是用于对某一特定食品生产过程进行鉴别评价和控制的一种系统方法。该方法通过预计哪些环节很可能出现问题,或一旦出了问题对人危害较大,来建立防止这些问题出现的有效措施以保证食品的安全。即通过对食品全过程的各个环节进行危害分析,找出关键控制点(CCP),采用有效的预防措施和监控手段,使危害因素降到极小程度,并采取必要的验证措施,使产品达到预期的要求。
    ???????HACCP是一种控制危害的预防性体系,是一种用于?;な称贩乐股?、化学、物理危害的管理工具。传统的质量控制往往注重于最终产品的检验,而这又不能达到消除食源疾患的目的,为此在20世纪60年代由PILLSBURY公司、美国NATICK军队实验室和国家航空宇宙管理部门在开发美国宇宙计划食品中首次提出了HACCP这一概念。它虽然不是一个零风险体系,却是一个食品安全控制的体系,它不是一个独立存在的体系。HACCP必须建立在食品安全项目的基础上才能使它运行。例如:良好操作规范(GMP)、标准的操作规范(SOP)、卫生标准操作规范(SSOP),由于HACCP建立在许多操作规范上,于是形成了一个比较完整的质量保证体系,HACCP作为极有效的食源疾患的控制体系已被国家或社会所接受。
    ???????在2002年,中国国家认证认可监督管理委员会提出了食品生产出口企业必须建立和实施《食品生产企业危害分析与关键控制点 (HACCP)管理体系认证管理规定》的要求,以下摘录第二章的第五条(五)和第六条:
    ???????第二章 企业HACCP管理体系建立和运行的基本要求
    ???????第五条 企业应当在符合国家有关食品安全卫生要求的基础上,建立HACCP 管理体系。
    ???????企业必须建立和实施卫生标准操作程序,达到以下卫生要求:
    ㈤防止润滑剂、燃料、清洗消毒用品、冷凝水及其它化学、物理和生物等污染物对食品造成安全危害;
    ???????第六条 建立HACCP管理体系应当符合HACCP原理的基本要求:

    ㈠ 进行危害分析,提出预防措施;
    ?????? ㈡ 确定关键控制点(CCPs);
    ???????㈢ 确定关键限值;
    ???????㈣ 建立监控程序;
    ???????㈤ 建立纠偏行动计划;
    ???????㈥ 建立记录保持程序;
    ???????㈦ 建立验证程序。
    ???????第二章的第五条(五)中的“物理污染物对食品造成安全危害”主要是指:金属杂质、玻璃等异物。该异物的控制值通常有企业标准、行业规定或相关法规规定?! ?br style="text-align: left; text-indent: 2em; font-family: 微软雅黑,Microsoft YaHei;">???????对食品药品在生产而言,其大的物理危害应当是金属杂质(铁、不锈钢等其他金属颗粒)。因为无论是在原材料加工和运输过程中,还是产品制造过程中,接触较多的还是金属设备(金属容器、输送设备、生产机械、切割设备、包装设备等)。这些设备毫无疑问会磨损导致零件松脱或断裂、人工的疏忽等原因也可能造成金属异物混入产品中,给食品药品安全性带来极大的危害。因此,我们通常采用磁吸装置、筛网和金属探测器对原料和成品进行探测,以杜绝金属异物在产品中的存在。
    ???????1)磁吸装置:
    优点:可以吸附超细小的铁质金属。
    缺点:磁铁仅能够吸附磁性金属,无法排除不锈钢。而不锈钢在食品生产过程中非常普遍。清理磁吸装置费时费力,必须定期而且及时清理。通常适用于颗粒、粉状和流体状原材料,一般不适合产品。
    ???????2)筛网装置:
    优点:可以过滤所有异物。
    缺点:必须定期而且及时清理。筛网本身就是金属材质,随时可能断裂,变成新的污染源。通常适用于颗粒、粉状和流体状原材料,一般不适合产品。
    ???????3)金属探测器:
    优点:很好地避免了上述装置的缺点,要增加许多新的功能。
    缺点:金属杂质必须有一定的尺寸,可能受产品特性等影响。
    金属检测机的原理:
    金属探测器是由高频磁场发射器和感应接收器组成的电子探测装置。无论铁,还是不锈钢、铜或铝,只要是金属通过金属探测器是都会因为切割磁力线的原因而产生感应电压,并以次判定金属存在与否。
    金属探测器的选择与应用:
    通道式金属探测器是目前市场上很常见和常用的金属探测设备,主要针对成品和半成品的在线探测。
    自由落体式金属探测器常带有自动排除装置,自动剔除金属杂质。主要针对颗粒状、粉末状物品和散装原料的金属探测,通常选择在包装前进行探测。具有安装简单、灵敏度高、免维护,效率高等特点。
    管道式金属探测器通常用于液态、粘稠状产品,能够承受一定管道压力。
    金属探测的市场状况:
    金属探测器的品牌众多,挑选一款合适的金属探测器成了一项艰巨的工作。
    国产金属探测设备,具有天生的价格优势,可能仅为进口设备的1/3到1/2。缺点也显而易见,探测精度较差,有的只能探测铁,不能检不锈钢等其他金属,可靠性也有待提高。
    东莞永谐的新一代金属检测机使用了数字多任务微处理器,其优势包括:

    1)具有自动学习和补偿的功能,自动识别和记录产品的特性。

    2)操作简单,自动设定超高探测精度。

    3)事务纪录功能,如探测到污染物的日期与时间,设备设置的改动,启动与?;氖奔?,操作密码,提供详尽的数据以协助相关部门查出污染原因。
    上述的第3条优点就是专门为HACCP管理体系第六条的要求而量身定做的。
    其他涉及金属探测器规定和标准:
    一:ISO 9002规定要求:金属探测器作为探测设备,起着监测和记录的作用。
    二:IFS 《国际食品标准》第五章清楚叙述了金属探测器的应用和处理过程。
    5.7 金属探测和异??帕?。
    必须采取一切措施进行探测和避免由金属或异??帕R鸬氖澄镂廴?,并控制到污染的低极限。
    5.7.1 必须进行精确的分析以便找出异??帕5墓丶刂频?,评估出金属和异??帕L讲馄魉枋?。
    5.7.2 如果确定要安装金属和异??帕L讲馄?,要考虑产品的特点,安装的场所位置和任何影响探测灵敏度的各种因素。
    5.7.3 探测器必须装有报警装置,如有需要,设置一个反馈点,使污染产品流向一个封闭容器,该封闭容器只可由受权的人开启探测,这样可保证产品在该环节合格后流向下一个过程,如果探测点发出警报,系统会自动停止产品流动。
    5.7.4 必须确定和设置探测器监测和测试操作程序。
    5.7.5 在探测发现金属和异??帕3曜际?,必须确定和设置修正方法和记录资料。
    5.7.6 标记测试不合格的指示。该装置探测的不合格产品必须送检。
    GAP《良好农业操作规范》
    GMP《良好生产操作规范》
    GSP《良好供应链操作规范》

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